Efektivitas Metode Kimiawi dan Modifikasi Biologis pada Tahap Pretreatment Pembuatan Gelatin Kulit SapiSuci Novrianti / Dr. Untung Trimo Laksono, S.Pi., M.Si. / Teknologi Industri Pertanian , 2025Gelatin merupakan produk alami hewani yang merupakan hasil hidrolisis komponen protein kolagen dari tulang dan kulit hewan. Pengaplikasian gelatin sangat luas dari sektor industri makanan, farmasi, dan kosmetik. Tahapan proses Pembuatan gelatin terbagi menjadi dua yaitu proses pretreatment dan prose... |